期刊简介
《医学争鸣》是由第四军医大学主办，国内外公开征稿和发行的综合性医学学术期刊，是原《第四军医大学学报》的延续。期刊以反映发明与创新、否定与假说、探索与发现等前沿医学思想，传播医学领域新观点、新方法和新成就，服务医学科学研究和我国卫生事业发展为宗旨。主要报道医学学术方面的各种看法和观点，注重理性的交锋、实证的研讨和冷静的争论。
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- 杂志名称：医学争鸣杂志
- 主管单位：第四军医大学
- 主办单位：第四军医大学
- 国际刊号：1674-8913
- 国内刊号：61-1481/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2010年获全军医学期刊“创新奖”期刊收录：北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), CA 化学文摘(美), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)
糖和脂肪是成酸食物吗?
汪建；田维毅
关键词：糖, 脂肪, 成碱食物, 成酸食物, 酸碱平衡
摘要：在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书中,把人类的主要食物糖和脂肪划定为成酸食物.实际上糖和脂肪在代谢过程中产生的微量固定酸仅仅是中间过渡产物,终都分解成CO2和H20;脂肪代谢残留0.01g/24 h酮体从尿液中排出.糖和脂肪代谢的主要产物是CO2和H20,大部分CO2转变成碱性物质HC03-,仅有少量生成H2C03.成人在每日的膳食组成中,由糖和脂肪提供的HC03-可达到10 000 mmol,而H2CO3只有500 mmol,其碱性物质比酸性物质多20倍,因此糖和脂肪是成碱食物.
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